Para que os fluxos BPEL possam enviar e-mails no SOA 11g é necessário configurar o servidor através dos seguintes passos:
Acesso o Enterprise Manager:

Na lista de recursos a esquerda, clique com o botão direito sobre
usermessagingdriver-email:

Configure as opções conforme a figura abaixo:

Clique em Aply para salvar as configurações. Após acesse a opção soa-infra com o botão direito e clique sobre SOA Administration -> Workflow Notification Properties e preencha os campos conforme a figura abaixo:


Após concluída e salva a configuração é necessário reiniciar o servidor SOA para que as mesmas tenham efeito.